Сорт хмеля под названием Hallertauer Tradition был создан немецкими экспертами в городе Хюлль, в рамках исследований Немецкого Института Хмелеводства. Его главное предназначение - стойкость к различным болезням и грибковым поражениям. Селекция этого вида произошла в 1991 году, объединив особенности хмелей Hallertau Mittelfruh, Saazer и Hallertauer Gold. Таким образом, был сформирован хмель, которому иногда дается название "традиция".
Hallertauer Tradition, известный также как Традишн, по своим характеристикам схож с Hallertau Mittelfruh, но отличается более высоким содержанием альфа-кислоты, варьирующимся от 4,6% до 7,0%. Это придает ему более выраженный ароматический профиль. В составе этого хмеля присутствует гумуленовое масло, из-за чего в аромате преобладают землистые и травяные ноты с оттенками сладких фруктов, в том числе и изюма. Гумулен, однако, быстро теряет свои свойства при кипении. Поэтому, чтобы сохранить уникальный аромат, хмель следует добавлять в завершающую фазу варки или при холодном охмелении во время вторичного брожения.
Сорт Hallertau tradition происходит из немецкого региона Hallertau и часто используется в рецептах традиционных немецких пивных напитков, таких как Пилзнер и Hefeweizen.
Основные
Нет отзывов об этом товаре.
