Хмель под названием Симкое был представлен в 2000 году на крупнейшем хмельном предприятии в округе Якима, штат Вашингтон. Этот сорт хмеля традиционно используется в Индийском Пэйл Эль (IPA), но его применение гораздо шире. Главным образом, Симкое добавляют в различные виды элей, произведенные преимущественно американскими малыми пивоварнями. Его происхождение остается тайной.
Симкое относится к сортам хмеля двойного назначения с высоким уровнем горечи. Содержание альфа-содержания варьируется от 12,0% до 14,0% при относительно малом количестве бета-содержания – 4,0% до 5,0%, и минимальным содержанием кохумулона 12,0% - 15,0%. Такие характеристики делают Симкое идеальным для создания основной горечи в пиве. Отдельно стоит отметить его ароматические свойства: в аромате чувствуются фруктовые, травяные и сосновые ноты. Масло мирцена занимает 60,0% - 65,0%, что является одним из наивысших показателей. Другие масла присутствуют в меньших количествах: гумулен – 10,0% - 15,0% и кариофилен – 5,0% - 8,0%. Сложный аромат Симкое делает его особенно популярным в хмельных элях.
Урожайность Симкое достаточно невысока: 2300-2500 кг/га, что характерно для сортов из Якима. Яркий желтый лупулин проявляется в средних по размеру шишечках хмеля в средней части сезона после умеренного роста. Симкое обладает устойчивостью к таким болезням, как мучнистая роса и сперотеха. Этот сорт стал заметным в американском крафтовом пивоварении.
- Альфа-содержание: 13,1%.
- Происхождение: США.
- Урожайный год: 2022.
- Основное использование хмеля: придание горечи и сухое охмеление.
- Похожие сорта: Саммит.
Рекомендован для следующих стилей пива: Американский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Специальные виды пива, Различные Эли.
Основные
Нет отзывов об этом товаре.
