После процесса дистилляции даже если вы провели его с тщательным отделением голов и хвостов, в получившейся водно-спиртовой смеси остаются нежелательные вещества, которые можно назвать сивушными маслами. Эти вещества не только ухудшают вкус и аромат напитка но и могут оказывать негативное воздействие на ваше здоровье. С самых ранних времен для очистки дистиллята от сивухи был использован активированный древесный уголь который адсорбирует вредные примеси и улучшает качество напитка.
Активированный уголь обладает высокой пористостью что делает его отличным адсорбентом. Он способен адсорбировать молекулы определенного размера и это играет важную роль в его эффективности. Ранее для изготовления активированного угля использовали кости крупного рогатого скота, которые после термической обработки имели поры недостаточного размера для адсорбции молекул составляющих сивушные масла и другие вредные вещества такие как амиловый спирт, пропиловый спирт, изопропиловый спирт, масляно-этиловый эфир и другие.
Процедура очистки дистиллята углем может быть выполнена двумя способами: с использованием угольного фильтра или с погружением угля непосредственно в дистиллят. В первом случае вы можете изготовить собственный фильтр, используя пластиковую бутылку и вату, чтобы заложить его. Затем вы добавляете уголь в фильтр и пропускаете дистиллят через него несколько раз. Во втором случае, уголь помещается непосредственно в напиток, и затем смесь настаивается в течение 1-2 недель с периодическим взбалтыванием. После этого дистиллят отстаивается и фильтруется через вату.
Следует отметить, что адсорбция углем обычно продолжается около 2 часов, после чего поры угля снова открываются и впитанные вещества могут возвращаться. Поэтому рекомендуется повторять процедуру очистки с интервалами в 2 часа несколько раз. После использования уголь можно обработать раствором соляной кислоты промыть и прокалить перед повторным использованием.
Обратите внимание что хотя очистка углем может существенно улучшить качество дистиллята специфический вкус и аромат могут остаться. Для улучшения этих характеристик можно использовать другие методы, такие как настаивание на различных травах и специях, чтобы создать уникальный напиток.
Основные
Нет отзывов об этом товаре.
