Предлагаем любителям настоек приготовить домашнюю Бехеровку по простому проверенному рецепту. Несколько доступных специй превратят обычную водку в оригинальный напиток с утонченным мягким вкусом. Технология приготовления проста и понятна.
Внимание! Оригинальный рецепт Бехеровки хранится в строгой тайне производителем. Известно лишь, что в состав входит 20 лечебных трав, растущих в Карловых Варах (курортная местность в Чехии). Только два человека в мире знают весь перечень и правильные пропорции ингредиентов. Мы будем готовить настойку, которая по вкусу максимально приближена к Бехеровке, но не является точной копией.
Ингредиенты:
- Водка (спирт 45%) – 1 литр
- Сахар – 150 грамм
- Вода – 250 мл
- Апельсиновая цедра – 2 чайные ложки свежей или 1 чайная ложка сушеной
- Кардамон – 2 штуки
- Гвоздика – 10 штук
- Черный перец – 8 горошин
- Анис – 0,5 чайной ложки
- Корица – 1 палочка среднего размера
Вместо спирта или водки можно использовать хорошо очищенный самогон, не имеющий запаха и неприятного привкуса. Но идеальной основой считается разбавленный спирт, именно эта алкогольная основа используется в оригинальном варианте.
Если вам не нравится запах какой-либо из добавляемых пряностей, можно смело исключить её из перечня ингредиентов.
Рецепт Бехеровки:
Подготовка цедры: Нарежьте апельсиновую цедру мелкими кусочками, используя для настойки только оранжевую часть кожуры. Белая мякоть не должна попасть в напиток, иначе Бехеровка получится слишком горькой. Сушеная цедра не требует предварительной обработки.
Подготовка специй: Раздавите деревянной скалкой корицу и кардамон.
Смешивание ингредиентов: Засыпьте все пряности в банку, добавьте водку (или спирт), хорошо перемешайте и плотно закройте крышкой.
Настаивание: Поставьте банку в тёмное место с комнатной температурой на 7 дней. Раз в сутки встряхивайте.
Приготовление сиропа: Смешайте в кастрюле сахар и воду, нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара, не доводя до кипения. Снимите белую пену и охладите смесь до комнатной температуры.
Смешивание с сиропом: Добавьте в настойку сахарный сироп, перемешайте, плотно закройте и выдерживайте ещё 3-4 дня.
Фильтрация и разлив: Готовую домашнюю Бехеровку профильтруйте через несколько слоёв марли и ваты, затем разлейте в бутылки для хранения.
Выдержка перед дегустацией: Перед дегустацией выдерживайте ещё 2-3 дня в прохладном месте – холодильнике или подвале.
Получается ликёр светло-коричневого цвета со сбалансированным вкусом и ароматом, в котором преобладают нотки корицы и кардамона с лёгкими оттенками аниса. Пить Бехеровку лучше охлаждённой до 10-12 градусов, закусывая ломтиком апельсина, посыпанного корицей, или другими фруктами.
