Как уголь очищает самогон?
Древесный уголь обладает большим количеством пор на своей поверхности, что делает его отличным адсорбентом. Он эффективно впитывает и задерживает вредные примеси, такие как сивушные масла, содержащиеся в самогоне.
Сивушные масла являются гидрофобными веществами — они плохо растворяются в воде, но хорошо растворяются в спирте. Поэтому, чтобы процесс очистки был более эффективным, самогон следует разбавить водой до крепости 15-20%. В этом состоянии сивуха перестает растворяться в спирте, и уголь легко впитывает её в себя.
Вредные свойства
Однако, у этого метода есть и отрицательная сторона. При длительном контакте угля и спирта происходит окисление последнего с образованием вредных веществ — альдегидов. Поэтому процесс очистки нужно ограничивать по времени, максимум до 20 минут.
Разновидности угля
Существует несколько видов угля, которые самогонщики используют для очистки своих напитков:
Березовый активированный уголь (БАУ-ЛВ)
- Очень популярен среди самогонщиков.
Кокосовый активированный уголь (КАУ)
- Изготавливается из скорлупы кокоса. Рекомендуется к использованию, так как, по отзывам многих самогонщиков, обладает более высокой очищающей способностью, чем березовый.
Аптечный активированный уголь
- Известен всем, но его использование имеет свои нюансы. В его состав часто входят вспомогательные вещества, такие как картофельный крахмал и сахароза.
Уголь для шашлыков
- Некоторые винокуры используют его, но мы не рекомендуем это делать. Неизвестно, из какого сырья он сделан, и такой уголь скорее всего не регламентируется ГОСТами, что может привести к попаданию нежелательных примесей в самогон.
Бытовые фильтры
- Можно очищать самогон, пропуская его через фильтр-кувшин. Этот метод также эффективен.
Активированный уголь для очистки спирта изготавливают при температуре 800-1000 °C. Если температура будет ниже, то в угле могут остаться смолы в небольшом, но достаточном количестве, чтобы испортить продукт.
Как чистить самогон углем?
Для углевания самогона в домашних условиях понадобится только чистая емкость и ватный фильтр. Процесс углевания состоит из двух этапов:
Настаивание
- В емкость с самогоном добавляют активированный уголь (3 столовые ложки на литр). Настаивать не более 30 минут, периодически помешивая.
Фильтрация
- Делают плотный ватный фильтр и пропускают через него самогон. На выходе получается чистый напиток без посторонних примесей.
Несколько советов:
- Фильтр можно сделать из пластиковой бутылки: обрезать дно, вставить фильтр в горлышко, поставить бутылку горлышком вниз внутрь емкости и наливать самогон в фильтр.
- В холодном помещении очистка проходит дольше, поэтому настаивать лучше при комнатной температуре.
- Долгое настаивание самогона с углем не имеет смысла, так как уголь абсорбирует вредные примеси только в первые минуты, а затем начинает их возвращать.
- Углевание эффективнее при низкой крепости. Оптимально углевать самогон крепостью 30-40%. Чем выше градус, тем больше примесей удерживает спирт.
- Чтобы сделать чистую настойку, сначала дистиллят нужно углевать, а затем настаивать.
- Перед началом фильтрации уголь необходимо промыть, чтобы удалить пыль и посторонние частицы.
Как бороться с пылью?
Одной из возможных проблем при углевании является помутнение напитка из-за угольной пыли. Для очистки угольная пыль бесполезна, но её бывает сложно отфильтровать. Перед очисткой самогона углем рекомендуется очистить сам уголь от пыли. Пыль можно сдуть или промыть уголь. Она безопасна и не влияет на вкус напитка, но если фильтр плотный, пыль, скорее всего, и так не попадет в самогон.
