Приготовить изысканный десертный напиток проще, чем кажется, особенно если вы дачник или садовод. Достаточно понять, как сделать малиновую настойку в домашних условиях. Предложенные рецепты не требуют редких ингредиентов, достаточно иметь ягоды, сахар, водку (или коньяк) и воду.
Для настоек лучше использовать свежие ягоды, но если их нет, подойдут и замороженные, предварительно размороженные. Независимо от рецепта, малину нужно тщательно перебрать, удалив испорченные плоды и корешки, которые могут ухудшить вкус напитка.
Идеальная алкогольная основа – это хорошая водка или коньяк. Также можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт или высококачественный самогон.
Настойка малины на водке
Этот напиток имеет умеренную крепость и приятный сладкий вкус.
Ингредиенты:
- Водка (самогон, разбавленный спирт) – 1 литр
- Малина – 3,5 кг
- Сахар – 250 грамм
- Вода – 250 мл
Рецепт:
- Тщательно перебранную малину поместите в банку, залейте водкой и оставьте на 2-3 дня в тёплом тёмном месте.
- Слейте полученную малиновую водку в отдельную ёмкость.
- Из воды и сахара приготовьте сироп, остудите его до комнатной температуры.
- Влейте водку в сироп и хорошо перемешайте.
- Перелейте настойку в бутылку, плотно закройте крышкой и оставьте на 15-20 дней в прохладном тёмном месте.
- Профильтруйте напиток через ватный фильтр и разлейте в бутылки для хранения. В подвале или холодильнике настойка не портится годами.
Малиновая настойка на коньяке
Этот вариант не требует сахара, сохраняя вкус коньяка, который отлично сочетается с малиной.
Ингредиенты:
- Ягоды малины – 750 грамм
- Коньяк – 1 литр
Рецепт:
- Очистите и промойте малину, затем поместите её в банку.
- Добавьте коньяк так, чтобы он перекрывал слой малины на 2-3 см.
- Плотно закройте банку крышкой и оставьте в тёплом месте на 45-60 дней.
- Слейте настойку с осадка и профильтруйте через вату.
- Разлейте в бутылки для хранения.
Настойка из малинового варенья
Отличный способ переработать старое варенье, которое уже не используется. Главное, чтобы варенье или джем не были испорченными (без плесени), иначе вместо настойки получится фруктовая брага.
Ингредиенты:
- Водка (самогон) – 300 мл
- Варенье из малины – 300 грамм
- Вода (по желанию) – 100-150 мл
Рецепт:
- Поместите варенье в банку.
- Залейте водкой и хорошо перемешайте.
- Закройте банку крышкой и оставьте на 3-4 дня в тёмном месте. Если варенье закристаллизовалось, встряхивайте настойку 1-2 раза в день.
- Профильтруйте напиток через вату и марлю.
- Для уменьшения крепости готовую настойку можно разбавить водой.
Приятного аппетита!