Производство дрожжей WA18 соответствует строгим стандартам, таким как чистая культура, процессы размножения и сушки. Все процедуры соответствуют требованиям международных стандартов безопасности пищевых продуктов и здоровья. WA 18 - отличные "пшеничные" дрожжи для пива, которые усиливают обычный эфирный аромат пшеничного пива. В крафтовых пивоварнях и небольших пивоваренных заводах этот натуральный штамм, не содержащий ГМО, широко используется.
- Типичный анализ: Сухой вес: ≥ 93%
- Живая дрожжевая клетка: ≥ 4,0*10^9 КОЕ/г
- Дикие дрожжи: ≤ 1,0*10^3 КОЕ/г.
- Общее количество бактерий: ≤ 5,0*10^3 КОЕ/г
- Лактобациллы : ≤ 1,0*10^3 КОЕ/г
- Патогенные микроорганизмы: не обнаружено.
- Пивоваренные свойства: Флокуляция от средней до высокой.
- Видимая аттенюация 80-91% и толерантность к алкоголю 10 об.%.
Быстрое начало брожения, которое может быть завершено в течение 96 часов при температуре 18°С. Подходит для самых распространенных видов пшеничного пива и немецкого Hefeweizen. Отображаются типичные банановые и легкие пряные ароматы.
Применение дрожжей WA18
Развести дрожжи кипяченой водой или разбавленным суслом (2:1 воды к суслу) в 5 ~ 10 раз от веса дрожжей при температуре 22 ~ 30 °C в дезинфекционной емкости. Аккуратно перемешать в течение 5 минут, чтобы полностью суспендировать дрожжи и оставить их на 10 ~ 20 минут. Затем отрегулировать температуру раствора до температуры сусла при наличии разницы температур выше 10 °C с помощью смешивания некоторого количества сусла. Немедленно внести закваску и смешать дрожжи и солод циркуляционным насосом. Весь этот процесс должен быть ограничен 30 минутами, чтобы уменьшить риск вторжения других микроорганизмов. Не обязательно насыщать воздухом сусло, чтобы помочь дрожжам достичь активного роста.
Температура брожения: 15~25 °C, рекомендуемая: 18~22 °C,
Инструкции по дозировке: От 0.5 до 1 г/1 л, увеличение дозы вплоть до 1-3 г/1 л при особых условиях брожения.
Основные
Нет отзывов об этом товаре.
