Дубовая щепа – непревзойденный ингредиент, придающий винам премиальные характеристики дубового дерева по достаточно низкой стоимости. Этот элемент положительно сказывается на цвете, аромате, вкусе, ощущениях во рту, придавая вину глубину и тело.
Arôneo представляет изысканный ассортимент из четырех уникальных рецептов: "Сладкий" (Douceur), "Баланс" (Equilibre), "Свежий" (Fraicheur), и "Интенсивный" (Intense).
-
"Баланс" (Equilibre) характеризуется гармонией шелковистых танинов, карамели тела, и оттенков имбирного пряника и лакрицы.
-
"Интенсивный" (Intense) впечатляет объемом, округлостью, пьянящими ароматами пряников, миндаля, лакрицы и какао.
-
"Сладкий" (Douceur) обеспечивает сладость, приятность во рту, округлость, с оттенками ванили, теплого хлеба и карамели.
-
"Свежий" (Fraicheur) подчеркивает свежую продолжительность, кислинку, бодрость, с нежными карамельными, пряными и ванильными оттенками.
Эти четыре вариации дубовой щепы гарантируют выдающийся вклад в различные типы вин как во время ферментации, так и в процессе выдержки.
Рекомендуемая дозировка: от 0,5 до 3 граммов на литр, варьируемая в зависимости от типа фруктового сорта и вина, а также желаемого эффекта. Обычно для белых, розовых и деликатных красных вин используется меньшее количество, в то время как для насыщенных красных рекомендуется более щедрое количество. Даже при минимальных дозах щепа вносит существенный вклад в структуру вина.
Время контакта и гармонизации: оптимальная экстракция происходит за 3-4 недели, для сбалансированной интеграции рекомендуется выдержка не менее 6-8 недель после удаления щепы.
Кроме виноделия, дубовая щепа находит свое применение и в пивоварении. Аромат дуба ассоциируется с темными, старыми сортами пива, а также с пивом, воспроизводящим исторические технологии пивоварения. Особенно этот элемент характерен для английских и шотландских элей, таких как Old Ales, Stouts, Porters, Browns, IPA, а также для некоторых биттеров. Дубовая щепа успешно используется и в бельгийских стилях, таких как темный бельгийский эль, фермерский эль или saison.
Основные
Нет отзывов об этом товаре.
