Виробництво дріжджів WA18 відповідає суворим стандартам, таким як чиста культура, процеси розмноження та сушіння. Усі процедури відповідають вимогам міжнародних стандартів безпеки харчових продуктів та здоров’я. WA 18 — відмінні «пшеничні» дріжджі для пива, які посилюють звичайний ефірний аромат пшеничного пива. В крафтових броварнях і невеликих пивоварильних заводах цей натуральний штам, який не містить ГМО, широко використовується.
- Типовий аналіз: Суха вага: ≥ 93%
- Жива дріжджова клітина: ≥ 4,0*10^9 КУО/г
- Дикі дріжджі: ≤ 1,0*10^3 КУО/г.
- Загальна кількість бактерій: ≤ 5,0*10^3 КУО/г
- Лактобацили : ≤ 1,0*10^3 КУО/г
- Патогенні мікроорганізми: не виявлено.
- Пивоварні властивості: Флокуляція від середньої до високої.
- Видима атенюація 80-91% і толерантність до алкоголя 10 об.%.
Швидкий початок бродіння, яке може бути завершено протягом 96 годин при температурі 18°С. Підходить для найпоширеніших видів пшеничного пива та німецького Hefeweizen . Відображаються типові бананові та легкі пряні аромати.
Застосування дріжджів WA18
Розвести дріжджі кип'яченою водою або розбавленим суслом (2:1 води до сусла) у 5 ~ 10 разів від ваги дріжджів за температури 22 ~ 30 °C у дезінфекційній ємності. Акуратно перемішати впродовж 5 хвилин, щоб повністю суспендувати дріжджі та залишити їх на 10 ~ 20 хвилин. Потім відрегулювати температуру розчину до температури сусла за наявності різниці температур вище ніж 10 °C за допомогою змішування деякої кількості сусла. Негайно внести закваску та змішати дріжджі та солод циркуляційним насосом. Весь цей процес має бути обмежений 30 хвилинами, щоб зменшити ризик вторгнення інших мікроорганізмів. Не обов'язково насичувати повітрям сусло, щоб допомогти дріжджам досягти активного росту.
Температура бродіння: 15~25 °C, рекомендована: 18~22 °C,
Інструкції щодо дозування: Від 0.5 до 1 г/1 л, збільшення дози аж до 1-3 г/1 л за особливих умов бродіння.
Основні
Відгуків про цей товар ще не було.
