Пропонуємо любителям настоянок приготувати домашню Бехеровку за простим перевіреним рецептом. Декілька доступних спецій перетворять звичайну горілку на оригінальний напій з витонченим м'яким смаком. Технологія приготування проста та зрозуміла.
Увага! Оригінальний рецепт Бехерівки зберігається у суворій таємниці виробником. Відомо лише, що до складу входить 20 лікувальних трав, що ростуть у Карлових Варах (курортна місцевість у Чехії). Лише дві людини у світі знають весь перелік та правильні пропорції інгредієнтів. Ми готуватимемо настойку, яка за смаком максимально наближена до Бехерівки, але не є точною копією.
Інгредієнти:
- Горілка (спирт 45%) – 1 літр
- Цукор – 150 грам
- Вода – 250 мл
- Апельсинова цедра – 2 чайні ложки свіжої або 1 чайна ложка сушеної
- Кардамон – 2 штуки
- Гвоздика – 10 штук
- Чорний перець – 8 горошин
- Аніс – 0,5 чайної ложки
- Кориця – 1 паличка середнього розміру
Замість спирту або горілки можна використовувати добре очищений самогон, що не має запаху та неприємного присмаку. Але ідеальною основою вважається розведений спирт, ця алкогольна основа використовується в оригінальному варіанті.
Якщо вам не подобається запах будь-якої з прянощів, що додаються, можна сміливо виключити її з переліку інгредієнтів.
Рецепт Бехеровки:
Підготовка цедри Наріжте апельсинову цедру дрібними шматочками, використовуючи для настоянки тільки помаранчеву частину шкірки. Біла м'якоть не повинна потрапити в напій, інакше Бехеровка вийде надто гіркою. Сушена цедра не потребує попередньої обробки.
Підготовка спецій: Роздавіть дерев'яною качалкою корицю та кардамон.
Змішування інгредієнтів: Засипте всі прянощі в банку, додайте|добавляйте| горілку (або спирт), добре перемішайте і щільно закрийте кришкою.
Поставте банку в темне місце з кімнатною температурою на 7 днів . Раз на добу струшуйте.
Змішайте в каструлі цукор і воду, нагрійте на повільному вогні до повного розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Зніміть білу піну та охолодіть суміш до кімнатної температури.
Змішування з сиропом: Додайте в настоянку цукровий сироп, перемішайте, закрийте щільно і витримуйте ще 3-4 дні.
Фільтрування та розлив: Готову домашню Бехеровку профільтруйте через кілька шарів марлі та вати, потім розлийте у пляшки для зберігання.
Перед дегустацією витримуйте ще 2-3 дні в прохолодному місці - холодильнику або підвалі.
Виходить лікер світло-коричневого кольору зі збалансованим смаком та ароматом, у якому переважають нотки кориці та кардамону з легкими відтінками анісу. Пити Бехеровку краще охолодженою до 10-12 градусів, закушуючи скибочкою апельсина, посипаного корицею, або іншими фруктами.
