Использование дуба и других пород древесины для ароматизации пива возродилось как среди домашних пивоваров, так и среди крафтовых пивоваров, будь то для использования в Oak Aged Barleywine, Imperial Stout, Brown Ales в вашем любимом большом чистом пиве или как средство для придания глубины характера и измерение для стилей кислого пива.
Дуб больше всего ассоциируется с английским и некоторыми шотландскими элями, такими как Old Ales, Stouts, Porters, Browns, IPA и некоторые биттеры. Некоторые пивовары использовали дуб в бельгийских стилях, таких как более темный бельгийский эль, фермерский эль или сезонный. Реже вы увидите дуб, который используется с более темным центральноевропейским пивом, таким как Bock или Schwarzbier.
В целом вкус дуба ассоциируется с более темным, старым пивом или пивом, повторяющим исторические технологии пивоварения.
Самый простой способ - добавление дубовой стружки/спирали/кубиков после брожения во время выдержки пива. Также этот метод используется с бочками, поскольку вы храните пиво в дубовой бочке. Мы рекомендуем сначала продезинфицировать чипсы/спирали/кубики, пропарив их в течение 15 минут, чтобы уменьшить риск заражения (не используйте дезинфицирующий раствор, поскольку он поглощается чипсами). Большинство домашних пивоваров добавляют свой дуб вскоре после завершения брожения и перед розливом в бутылки (то есть во вторичной) и оставляют дуб там, пока не достигнут желаемого вкуса - отбирая пробы ежедневно или два. Некоторые пивоварни с кег-системами также добавляют дубовую стружку/кубики в сам кег - помещая его в мешок, чтобы он не блокировал погружную трубку кега. Выдержка дуба может длиться от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого дуба и желаемого уровня вкуса.
Основные
Нет отзывов об этом товаре.
