Вино из одуванчиков - простой рецепт
Вино из одуванчиков — это слабоалкогольный напиток, популярный в Англии, который готовится из цветков одуванчика, лимонов и пряных трав. Для придания аромата в вино добавляют пряные травы, такие как мелисса, монарда, душица, чабрец, мята и другие.
Особенности сбора цветков
Для изготовления вина используются только жёлтые лепестки цветков одуванчика, которые необходимо отделить от зелёного цветоложа. Цветки собирают в первой половине дня, пока они не закрылись, предпочтительно выбирать растения, у которых лепестки легко отделяются. Такие цветы считаются полностью созревшими и опылёнными. Цветы с трудом отделяющимися лепестками лучше не использовать.
Важно избегать сбора после дождя и рано утром, когда цветы еще не раскрылись и не обсохла роса. Для вина можно использовать и целые цветки, но тогда напиток может получить характерную горечь и изменённый цвет.
Почему стоит попробовать
Многие считают, что приготовление вина из одуванчиков — сложный процесс, но наш простой рецепт опровергает этот миф. Благодаря популярности романа Рэя Брэдбери, этот напиток кажется фантастическим, но в реальности он имеет приятный вкус и аромат. Вино из одуванчиков может удивить даже самых искушенных гурманов и стать отличным подарком для романтиков.
Ингредиенты
- Лимоны — 2 шт.
- Сахар — 1,5 кг
- Веточки мелиссы лимонной или мяты — 3-4 шт.
- Литровая банка цветков одуванчика — 1 шт.
- Изюм — 100 г
Рецепт приготовления
- Подготовка лепестков: Отделите лепестки одуванчиков от цветоложа при помощи ножа. Прижмите лепестки лезвием и резко дерните за основание стебля.
- Замачивание: Положите лепестки в большую кастрюлю и залейте 4 литрами холодной кипячёной фильтрованной воды. Накройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
- Приготовление сиропа: На следующий день растворите сахар в 0,5 литра кипящей воды и варите на маленьком огне до готовности сиропа. Проверяйте готовность каплей на гладкой поверхности — если она не растекается, сироп готов.
- Подготовка настоя: Доведите настой из одуванчиков до кипения, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Процедите настой через мелкое сито и удалите лепестки.
- Добавление ингредиентов: Срежьте с лимонов цедру спиралью, выжмите сок. Добавьте в процеженный настой сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Тщательно перемешайте, закройте марлей и оставьте на 2 дня для брожения. После этого удалите цедру и мелиссу.
- Брожение: Перелейте жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и наденьте на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце или используйте уже готовую емкость для брожения с гидрозатвором. Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения.
- Завершение процесса: Когда брожение прекратится (перчатка сдуется), отделите осадок. Перелейте вино в бутылки, плотно закройте и уберите в прохладное тёмное место на 3–6 месяцев для созревания.
Полезный совет
Вместо мелиссы можно использовать мяту или зелёный базилик. Это придаст вину свежесть и оригинальные пряные нотки.
Как определить окончание брожения
Определить, что процесс брожения завершился, просто — перчатка на бутыле сдуется. После этого вино можно разливать в небольшие бутылки и отправлять на созревание.