Культура вина в Европе началась еще до римлян: в Древней Греции вино воспевали поэты, историки и художники. Дионис, греческий бог вина, символизировал не только пьянящую силу вина при злоупотреблении, но и его социальное и благотворное влияние.
Виноделие появилось в Европе с расширением Римской империи в Средиземноморье, когда было основано много крупных винодельческих регионов, которые существуют и сегодня. Уже тогда виноделие было точным выращиванием сельскохозяйственных культур, которое способствовало развитию различных сортов винограда и технологий выращивания.
Появились бочки для хранения и транспортировки, впервые начали использовать бутылки, и даже начальная система наименований развилась, когда определенные регионы завоевали репутацию хорошего вина. По мере совершенствования производства вина его популярность возросла, и винные таверны стали обычной чертой в городах по всей Империи.
В 16 веке вино стало цениться как более изысканная альтернатива пиву, и когда винодельческая продукция начала диверсифицироваться, потребители начали ценить концепцию изменения своих привычек потребления. Люди начали обсуждать преимущества и недостатки вина с большим энтузиазмом, чем в предыдущие века. Уильям Шекспир даже заметил, что "хорошее вино является хорошо знакомым существом, если его хорошо использовать", неявно комментируя злоупотребление вином в то время. Шекспировская эпоха увидела доступность пресной питьевой воды в Лондоне, прорыв, который перенес винодельческую промышленность в новую эпоху".
С течением веков искусство виноделия распространилось во Францию, Испанию, Германию и часть Великобритании. В то время вино считалось важной частью ежедневного рациона, и люди начали отдавать предпочтение более крепким и тяжелым винам. Европа ценила вино на протяжении всего Средневековья. Отчасти из-за того, что питьевая вода все еще была ненадежной, вино было лучшей альтернативой еде. В то же время виноградарство и виноделие развивались благодаря земледелию церковных монастырей по всему континенту, что дало начало одним из лучших виноградников в Европе. Бенедиктинские монахи, например, стали одним из крупнейших производителей вина в Европе с виноградниками во французских регионах Шампань, Бургундия и Бордо, а также в регионах Рейнгау и Франкония в Германии. Купцы и дворяне имели вино к каждому приему пищи и поддерживали хорошо укомплектованные подвалы.
Совершенствование техники производства в 17-18 веках привело к появлению лучших качеств вина, стали использоваться стеклянные бутылки с пробками, был изобретен штопор. Французская винодельческая промышленность взлетела в этот момент, и особое признание было дано бордоским бордоским купцам из Нидерландов, Германии, Ирландии и Скандинавии. Бордо обменивал вино на кофе и другие востребованные товары из Нового Света, помогая укрепить роль вина в новой мировой торговле.
За последние 150 лет виноделие претерпело полную революцию как искусство и наука. С доступом к холодильным установкам винодельням стало легче контролировать температуру процесса брожения и производить высококачественные вина в жарком климате. Внедрение машин для сбора урожая позволило виноделам увеличить размер своих виноградников и сделать их более эффективными. Несмотря на то, что винодельческая промышленность сталкивается с проблемой удовлетворения требований все большего рынка без потери индивидуального характера своих вин, технологии помогают обеспечить постоянное снабжение качественных вин. Современная оценка вина отдает дань вневременному искусству виноделия и демонстрирует важность вина в истории и разнообразии европейской и мировой культуры".
