Використання дуба та інших порід деревини для ароматизації пива відродилося як серед домашніх пивоварів, так і серед крафтових пивоварів, будь то для використання в Oak Aged Barleywine, Imperial Stout, Brown Ales у вашому улюбленому великому чистому пиві або як засіб для додання глибини характеру та вимір для стилів кислого пива.
Дуб найбільше асоціюється з англійським та деякими шотландськими елями, такими як Old Ales, Stouts, Porters, Browns, IPA та деякі біттери. Деякі пивовари використовували дуб у бельгійських стилях, таких як темніший бельгійський ель, фермерський ель або сезон. Рідше ви побачите дуб, який використовується з більш темним центральноєвропейським пивом, таким як Bock або Schwarzbier.
Загалом смак дуба асоціюється з більш темним, старим пивом або пивом, що повторює історичні технології пивоваріння.
Найпростіший спосіб – додавання дубової стружки/спіралі/кубиків після бродіння під час витримки пива. Також цей метод використовується з бочками, оскільки ви зберігаєте пиво в дубовій бочці. Ми рекомендуємо спочатку продезінфікувати чіпси/спіралі/кубики, пропаривши їх протягом 15 хвилин, щоб зменшити ризик зараження (не використовуйте дезінфікуючий розчин, оскільки він поглинається чіпсами). Більшість домашніх пивоварів додають свій дуб незабаром після завершення бродіння та перед розливом у пляшки (тобто у вторинній) і залишають дуб там, доки не досягнуть бажаного смаку – відбираючи проби щодня або два. Деякі пивоварні з кег-системами також додають дубову стружку/кубики в сам кег – поміщаючи його в мішок, щоб він не блокував занурювальну трубку кега. Витримка дуба може тривати від кількох днів до кількох місяців залежно від використовуваного дуба та бажаного рівня смаку.
Основні
Відгуків про цей товар ще не було.
