Приготувати вишуканий десертний напій простіше, ніж здається, якщо ви дачник або садівник. Достатньо зрозуміти, як зробити малинову настоянку в домашніх умовах. Запропоновані рецепти не вимагають рідкісних інгредієнтів, достатньо мати ягоди, цукор, горілку (або коньяк) та воду.
Для настій краще використовувати свіжі ягоди, але якщо їх немає, підійдуть і заморожені, попередньо розморожені. Незалежно від рецепту, малину потрібно ретельно перебрати, видаливши зіпсовані плоди та коріння, які можуть погіршити смак напою.
Ідеальна алкогольна основа – це гарна горілка чи коньяк. Також можна використовувати розведений до 40-45 градусів спирт або високоякісний самогон.
Настоянка малини на горілці
Цей напій має помірну міцність та приємний солодкий смак.
Інгредієнти:
- Горілка (самогон, розведений спирт) – 1 літр
- Малина – 3,5 кг
- Цукор – 250 грам
- Вода – 250 мл
Рецепт:
- Ретельно перебрану малину помістіть у банку, залийте горілкою і залиште на 2-3 дні теплому темному місці.
- Злийте отриману малинову горілку в окрему ємність.
- З води та цукру приготуйте сироп, остудіть його до кімнатної температури.
- Влийте горілку в сироп і добре перемішайте.
- Перелийте настоянку в пляшку, щільно закрийте кришкою і залиште на 15-20 днів у темному прохолодному місці.
- Профільтруйте напій через ватний фільтр та розлийте у пляшки для зберігання. У підвалі чи холодильнику настойка не псується роками.
Малинова настойка на коньяку
Цей варіант не вимагає цукру, зберігаючи смак коньяку, який добре поєднується з малиною.
Інгредієнти:
- Ягоди малини – 750 грам
- Коньяк – 1 літр
Рецепт:
- Очистіть і промийте малину, потім помістіть в банку.
- Додайте коньяк так, щоб він перекривав шар малини на 2-3 см.
- Щільно закрийте кришкою банку і залиште в теплому місці на 45-60 днів.
- Злийте настойку з осаду та профільтруйте через вату.
- Розлийте у пляшки для зберігання.
Настоянка з малинового варення
Відмінний спосіб переробити старе варення, яке вже не використовується. Головне, щоб варення чи джем не були зіпсованими (без цвілі), інакше замість настоянки вийде фруктова брага.
Інгредієнти:
- Горілка (самогон) – 300 мл
- Варення з малини – 300 грам
- Вода (за бажанням) – 100-150 мл
Рецепт:
- Помістіть варення у банку.
- Залийте горілкою та добре перемішайте.
- Закрийте банку кришкою і залиште на 3-4 дні темному місці. Якщо варення закристалізувалося, струшуйте настоянку 1-2 раза вдень.
- Профільтруйте напій через вату та марлю.
- Для зменшення міцності готову настойку можна розбавити водою.
Смачного!