Вино з кульбаби - простий рецепт
Вино з кульбаби - це слабоалкогольний напій, популярний в Англії, який готується з квіток кульбаби, лимонів і пряних трав. Для надання аромату у вино додають пряні трави, такі як меліса, монарда, материнка, чебрець, м'ята та інші.
Особливості збирання квіток
Для виготовлення вина використовуються лише жовті пелюстки квіток кульбаби, які необхідно відокремити від зеленого квітколожа. Квітки збирають у першій половині дня, поки вони не закрилися, переважно вибирати рослини, у яких пелюстки легко відокремлюються. Такі квіти вважаються повністю дозрілими та запиленими. Квіти з працею пелюстками, що відокремлюються, краще не використовувати.
Важливо уникати збору після дощу і рано-вранці, коли квіти ще не розкрилися і не обсохла роса. Для вина можна використовувати і цілі квіти, але тоді напій може отримати характерну гіркоту та змінений колір.
Чому варто спробувати
Багато хто вважає, що приготування вина з кульбаби — складний процес, але наш простий рецепт спростовує цей міф. Завдяки популярності роману Рея Бредбері цей напій здається фантастичним, але в реальності він має приємний смак і аромат. Вино з кульбаб може здивувати навіть найдосвідченіших гурманів і стати чудовим подарунком для романтиків.
Складові
- Лимони - 2 шт.
- Цукор — 1,5 кг
- Гілочки меліси лимонної або м'яти – 3-4 шт.
- Літрова банка квіток кульбаби - 1 шт.
- Родзинки - 100 г
Рецепт приготування
- Підготовка пелюсток: Відокремте пелюстки кульбаб від кольороложа за допомогою ножа. Притисніть пелюстки лезом і різко смикніть за основу стебла.
- Замочування: Покладіть пелюстки у велику каструлю і залийте 4 л холодної кип'яченої фільтрованої води. Накрийте кришкою і залиште на 24 години за кімнатної температури.
- На наступний день розчиніть цукор в 0,5 літра окропу і варіть на маленькому вогні до готовності сиропу. Перевіряйте готовність краплею на гладкій поверхні – якщо вона не розтікається, сироп готовий.
- Підготовка настою: Доведіть настій з кульбаб до кипіння, потім зніміть з вогню і повністю охолонути. Процідіть настій через дрібне сито та видаліть пелюстки.
- Додавання інгредієнтів: Зріжте з лимонів цедру спіраллю, вичавте сік. Додайте в проціджений настій цукровий сироп, родзинки, мелісу, цедру та сік лимона. Ретельно перемішайте, закрийте марлею і залиште на 2 дні бродіння. Після цього видаліть цедру та мелісу.
- Бродіння: Перелийте рідину разом із родзинками у велику сулію і надягніть на шийку гумову рукавичку з невеликою діркою в пальці або використовуйте вже готову ємність для бродіння з гідрозатвором. Залишіть у темному місці за кімнатної температури для подальшого бродіння.
- Завершення процесу: Коли бродіння припиниться (рукавичка здувається), відокремте осад. Перелийте вино у пляшки, щільно закрийте і заберіть у прохолодне темне місце на 3-6 місяців для дозрівання.
Корисна порада
Замість меліси можна використовувати м'яту чи зелений базилік. Це надасть вину свіжості та оригінальних пряних ноток.
Як визначити закінчення бродіння
Визначити, що процес бродіння завершився, просто рукавичка на бутлі здується. Після цього вино можна розливати у невеликі пляшки та відправляти на дозрівання.