Культура вина в Європі почалася ще до римлян: у Стародавній Греції вино оспівували поети, історики та художники. Діоніс, грецький бог вина, символізував не лише п’янку силу вина при зловживанні, але й його соціальний і благотворний вплив.
Виноробство з’явилося в Європі з розширенням Римської імперії в Середземномор’ї, коли було засновано багато великих виноробних регіонів, які існують і сьогодні. Вже тоді виноробство було точним вирощуванням сільськогосподарських культур, яке сприяло розвитку різних сортів винограду та технологій вирощування.
З’явилися бочки для зберігання та транспортування, вперше почали використовувати пляшки, і навіть зачаткова система найменувань розвинулась, коли певні регіони завоювали репутацію хорошого вина. У міру вдосконалення виробництва вина його популярність зросла, і винні таверни стали звичайною рисою в містах по всій Імперії.
У 16 столітті вино стало цінуватися як більш витончена альтернатива пиву, і коли виноробна продукція почала диверсифікуватися, споживачі почали цінувати концепцію зміни своїх звичок до споживання. Люди почали обговорювати переваги та недоліки вина з більшим ентузіазмом, ніж у попередні століття. Вільям Шекспір навіть зауважив, що «хороше вино є добре знайомою істотою, якщо його добре використовувати», неявно коментуючи зловживання вином у той час. Шекспірівська епоха побачила доступність прісної питної води в Лондоні, прорив, який переніс виноробну промисловість у нову епоху».
З плином століть мистецтво виноробства поширилося до Франції, Іспанії, Німеччини та частини Великобританії. На той час вино вважалося важливою частиною щоденного раціону, і люди почали віддавати перевагу більш міцним і важким винам. Європа цінувала вино протягом Середньовіччя. Частково через те, що питна вода все ще була ненадійною, вино було кращою альтернативою до їжі. У той же час виноградарство та виноградарство розвивалися завдяки землеробству церковних монастирів по всьому континенту, що дало початок одним із найкращих виноградників у Європі. Бенедиктинські ченці, наприклад, стали одним із найбільших виробників вина в Європі з виноградниками у французьких регіонах Шампань, Бургундія та Бордо, а також у регіонах Рейнгау та Франконія в Німеччині. Купці та дворяни мали вино до кожного прийому їжі та підтримували добре укомплектовані підвали.
Удосконалення техніки виробництва в 17-18 століттях призвело до появи кращих якостей вина, стали використовуватися скляні пляшки з пробками, був винайдений штопор. Французька виноробна промисловість злетіла в цей момент, і особливе визнання було дано бордоським бордоським купцям із Нідерландів, Німеччини, Ірландії та Скандинавії. Бордо обмінював вино на каву та інші затребувані товари з Нового Світу, допомагаючи зміцнити роль вина в новій світовій торгівлі.
За останні 150 років виноробство зазнало повної революції як мистецтво та наука. З доступом до холодильних установок виноробням стало легше контролювати температуру процесу бродіння та виробляти високоякісні вина в жаркому кліматі. Впровадження машин для збирання врожаю дозволило виноробам збільшити розмір своїх виноградників і зробити їх ефективнішими. Незважаючи на те, що виноробна промисловість стикається з проблемою задоволення вимог все більшого ринку без втрати індивідуального характеру своїх вин, технології допомагають забезпечити постійне постачання якісних вин. Сучасна оцінка вина віддає данину позачасовому мистецтву виноробства та демонструє важливість вина в історії та розмаїтті європейської та світової культури».
