Які дріжджі обрати для браги
Весь досвід виробництва самогону говорить про те, що його якість безпосередньо залежить від використовуваних для виготовлення цього напою дріжджів. Зовсім недавно на ринку можна було знайти лише хлібопекарські дріжджі, ними користувалися всі, і проблема вибору не стояла. На сьогоднішній день видів дріжджів стало значно більше, і щоб навчитися робити правильний вибір, скажемо кілька слів про кожен з них.
Види дріжджів
Хлібопекарські. Використовуються для випічки хлібобулочних виробів. Для самогону не дуже підходять. Вироблена з їх допомогою брага має неприємний запах і низьку якість.
Пивні. Отримані штучним шляхом, продукт компанії Carlsberg. Вони замінили дикі дріжджі при виробництві пива. Для самогоноваріння також непридатні.
Популярні марки: MANGROVE JACK'S Liberty Bell Ale M36, MANGROVE JACK'S Californian Lager M54, MANGROVE JACK'S Kveik M12, SAFALE S-33
Винні. Для приготування самогону підходять частково. Зазвичай їх використовують для приготування вин і фруктових браг. Досить дорогі, тому не мають великої популярності.
Популярні марки: Spirit Ferm Aromatic Wine Complex, винні SP, LALVIN 71В, BEERVINGEM Fruit Wine, BEERVINGEM White Wine.
Спиртові. Використовуються для виготовлення самогону/спирту. Саме вони є найбільш підходящими для приготування якісної браги.
Популярні марки: Для самогону, Кодзі Angel, Сам Собі Самогонщик, Хмільний експерт Premium, NOMIKAI NEO, 50 г
Турбо-дріжджі. Порівняно новий вид дріжджів, що використовуються в самогоноварінні. Від спиртових відрізняються швидшим часом бродіння, високою спиртуозністю та живучістю. Мають шаленою популярністю серед самогонщиків, незважаючи на досить високу ціну.
Популярні марки: DOUBLE SNAKE C48, Для самогону Турбо 48, ALCOTEC Megapack, BRAGMAN Rum Turbo
З вищесказаного видно, що в самогоноварінні найкраще використовувати спиртові дріжджі.
Головні переваги спиртових дріжджів
Головна відмінність спиртових і турбо-дріжджів — чудова живучість. Вони не гинуть навіть тоді, коли концентрація спирту в бразі досягає 16-17%. Це значно вище, ніж у інших видів дріжджів.
Час бродіння — також плюс цього сорту. Зазвичай, щоб приготувати брагу, потрібно не більше 5-6 днів. Крім того, самогон з їх використанням виходить без шкідливих домішок і неприємного запаху.
Деякі рекомендації при використанні спиртових дріжджів
- Температура бродіння повинна підтримуватися в межах 22-28 градусів, а сам посуд з брагою необхідно тримати в приміщенні, де відсутнє сонячне світло.
- Пляшка з брагою повинна бути забезпечена гідрозатвором, щоб була можливість стравлювання вуглекислого газу.
- Для приготування самогону використовуйте джерельну або бутильовану воду, будь-яка інша (кип'ячена, дистильована тощо) для цього процесу непридатна.
- Перемішування браги необхідно здійснювати кожні 24 години.
При виконанні цих рекомендацій ви можете розраховувати на отримання високоякісного самогону.
Доповнення
Інші види дріжджів, що використовуються в самогоноварінні
Дріжджі для рому та віскі. Існують спеціальні дріжджі для виробництва рому та віскі. Ці дріжджі адаптовані для бродіння меласи та зернових, що дозволяє отримати напої з характерним ароматом і смаком.
Популярні марки: Still Spirits Rum Turbo Yeast, Prestige Whisky Yeast.
Експериментальні дріжджі. Деякі самогонники експериментують з дріжджами, призначеними для інших цілей, включаючи дріжджі для сидру і медовухи, щоб створити унікальні смакові профілі.
Популярні марки: Mangrove Jack's Cider Yeast, Lallemand Lalvin EC-1118.
Вибір і зберігання дріжджів
При виборі дріжджів для самогоноваріння зверніть увагу на термін придатності та умови зберігання. Дріжджі повинні зберігатися в прохолодному і сухому місці, щоб зберегти свою активність.
Висновок
Правильний вибір дріжджів відіграє ключову роль у процесі самогоноваріння. Використання спиртових і турбо-дріжджів значно покращує якість кінцевого продукту, роблячи його більш чистим і приємним на смак. Дотримуючись рекомендацій щодо використання і зберігання дріжджів, ви зможете приготувати самогон високої якості.
