Для ентузіастів, які віддають перевагу домашньому приготуванню італійського лікеру, існує простий спосіб зробити самбуку самостійно. Цей рецепт вимагає мінімальних зусиль, часу та витрат, а всі інгредієнти легко доступні. Процес приготування описаний нижче.
Важливо : виробники самбуки зберігають справжній рецепт у секреті, оскільки це їхня комерційна таємниця, захищена законом. Тому наш рецепт дозволить створити напій, що нагадує оригінальну самбуку до смаку.
Інгредієнти:
- Спирт (96%) або самогон (70%) – 700 мл
- Аніс – 90 г
- Квіти чорної бузини – 25 г
- Цукор – 400 г
- Вода – 550 мл
Аніс та квіти бузини рекомендується купувати у великих супермаркетах у відділі спецій. Продукція з ринків може бути ненадійною і замість потрібних інгредієнтів вам можуть продати щось інше.
Приготування самбуки:
Додайте аніс і бузину в спирт, добре перемішайте . Щільно закрийте ємність кришкою і наполягайте в темному теплому місці (18-25 °C) протягом 5 днів, щодня струшуючи вміст.
Дистиляція : Процідіть настій від трав і розбавте його водою до міцності 18-20%. Трави можна покласти в сухопарник самогонного апарату, але не в куб, щоб уникнути пригорання. Переженіть суміш, припиняючи процес при падінні фортеці у струмені нижче 45%. Перші 50 мл зберіть окремо і вилийте, так як ця фракція містить багато ефірних олій, що погіршують смак.
Змішування : Приготуйте цукровий сироп, змішавши воду та цукор у каструлі, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 4-5 хвилин, знімаючи білу піну з поверхні. Сироп буде готовим, коли піна перестане з'являтися. Охолодіть сироп до кімнатної температури та змішайте з анісовим дистилятом.
Витримка : Розлийте отриманий напій у пляшки та щільно закрийте пробками. Настоїть його протягом доби за кімнатної температури, потім профільтруйте через ватний фільтр. Для повного розкриття смаку витримайте самбуку 7-10 днів у темному місці. Термін зберігання далеко від прямих сонячних променів становить до 3 років, а міцність готового напою буде 37-41%.
Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете насолодитися домашньою самбукою, приготовленою власноруч.
Якщо для вас цей процес здається довгим і трудомістким, ви можете купити у нас уже готовий набір спецій для приготування настоянки в стилі самбука.
