Для энтузиастов, предпочитающих домашнее приготовление итальянского ликера, существует простой способ сделать самбуку самостоятельно. Этот рецепт требует минимальных усилий, времени и затрат, а все ингредиенты легко доступны. Процесс приготовления описан ниже.
Важно: производители самбуки хранят настоящий рецепт в секрете, так как это их коммерческая тайна, защищенная законом. Поэтому наш рецепт позволит создать напиток, напоминающий оригинальную самбуку по вкусу.
Ингредиенты:
- Спирт (96%) или самогон (70%) – 700 мл
- Анис – 90 г
- Цветы черной бузины – 25 г
- Сахар – 400 г
- Вода – 550 мл
Приготовление самбуки:
Настаивание: Добавьте анис и бузину в спирт, хорошо перемешайте. Плотно закройте емкость крышкой и настаивайте в темном, теплом месте (18-25 °C) в течение 5 дней, ежедневно встряхивая содержимое.
Дистилляция: Процедите настой от трав и разбавьте его водой до крепости 18-20%. Травы можно положить в сухопарник самогонного аппарата, но не в перегонный куб, чтобы избежать пригорания. Перегоните смесь, прекращая процесс при падении крепости в струе ниже 45%. Первые 50 мл соберите отдельно и вылейте, так как эта фракция содержит много эфирных масел, ухудшающих вкус.
Смешивание: Приготовьте сахарный сироп, смешав воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения и варите на слабом огне 4-5 минут, снимая белую пену с поверхности. Сироп будет готов, когда пена перестанет появляться. Охладите сироп до комнатной температуры и смешайте с анисовым дистиллятом.
Выдержка: Разлейте полученный напиток в бутылки и плотно закройте пробками. Настоите его в течение суток при комнатной температуре, затем профильтруйте через ватный фильтр. Для полного раскрытия вкуса, выдержите самбуку 7-10 дней в темном месте. Срок хранения вдалеке от прямых солнечных лучей составляет до 3 лет, а крепость готового напитка будет 37-41%.
Следуя этим простым шагам, вы сможете насладиться домашней самбукой, приготовленной собственными руками.
Если для вас этот процесс кажется долгим и трудозатратным, вы можете купить у нас уже готовый набор специй для приготовления настойки в стиле самбука.
